千葉県内農家の直送米 定期便｜ちいき新聞

購入者の皆さまに、こだわりのお米をできるだけおいしく食べていただきたい。そこで、お米のおいしさはどういったことで決まるのかを、簡単に紹介します。

1. 栽培環境　土壌や栽培方法でお米の味は変わります。例えば、山間で長年養われた土壌で育てられたお米はミネラルなど栄養素が豊富で、おいしく感じる方が多いでしょう。
2. 農家での保管　保管場所の温度を適切に保つことが大切です。一般的に15度以下に保てば変質しないとされています。
3. 精米タイミング　精米（玄米を包むぬか層を取り除く作業）から間もない方が新鮮でおいしくいただけるでしょう。
4. 自宅での保管　直射日光を当てずに涼しいところで保管を。匂いうつりしてまうことがあるので匂いの強い食材や洗剤などの隣は避けましょう。
5. 炊飯方法 玄米は6時間以上浸水させ、その後、水を替えて軽く洗ってから炊くとお腹に優しく食べられます。白米は最初に60秒ほど良いお水を使って浸水させ、その後、水を替えて優しく研ぎましょう。力一杯研ぐと割れてしまうので米研ぎ用グッズもおすすめです。
6. 炊飯器材　何で炊くかも重要です。優れた炊飯器が多く販売されていますが、中でも「まるで羽釜で炊いたような」などと紹介されているものを使うと、とてもおいしくいただけるでしょう。